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Terrine et健康鍋食材 Pate 法國派蒸鍋教科書
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010410332
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商品訊息描述:
法國最普遍的美食非「法國派」莫屬。本書集結流傳已久的經典法國派作法，並加入千變萬化的創新風格，強調所有食材都可以運用做成法國派，蔬菜類、海鮮類、肉類，以及鵝肝等內臟類等，鑲嵌夾心料依所做類別不同而使用不同食材來變化。
法國派可分為2大類：陶罐法國派（Terrine）與餡餅法國派（Pate）。陶罐法國派是使用陶瓷器模型製作，並將做好的法國派保留於原模型內，一般常見的湯凍派即屬此類。而餡餅法國派是上層或整個外層覆蓋派皮或酥皮，廣受喜愛的法式鹹派就是這一類，另可延伸製作出派餅皮法國派、肉派、捲邊派、法式細條酥派等。書中並教導肉餡內所加入的肉膠汁作法，以及加熱方法與烘烤技巧、保存方法等。
商品訊息簡述:
- 蒸鍋品牌
作者： 旭屋出版
新功能介紹- 譯者：劉詠綾
- 出版社：台灣東販
新功能介紹 - 出版日期：2008/07/24
- 語言：繁體中文
Terrine et Pate 法國派教科書
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010410332
蒸的健康鍋 健康鍋 蒸鍋
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